【不看后悔】你知道悅?cè)圾澋暗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?
發(fā)布時(shí)間:2016-05-03 10:19 來(lái)源:
鴿子渾身是寶。最有營(yíng)養(yǎng)的東西就是鴿子肉和鴿子蛋了,說(shuō)到鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,人們都知道很高,但是很少有人能說(shuō)出到底有多高,很多人喜歡吃鴿子蛋,喜歡鴿子蛋的口感,由于鴿子蛋的價(jià)格比較高。并不是所有的人都有經(jīng)濟(jì)能力吃的,關(guān)于鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高的問(wèn)題很多的朋友在問(wèn),我們查閱了有關(guān)的記載后發(fā)現(xiàn),鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),其脂肪的含量比較低一些,它有著很多的美譽(yù),被人們稱為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給的優(yōu)質(zhì)食物。經(jīng)常吃鴿子蛋具有滋陰壯陽(yáng)的功效,對(duì)于那些喜歡美容的人來(lái)說(shuō)是比較好的食物。喜歡美容的朋友不妨吃點(diǎn)這個(gè)。由于鴿子蛋中富含水溶性膠原蛋白,煮熟的鴿子蛋在撥開(kāi)外殼之后是透明的,宛如凝脂,口感比較好。很容易被人體消化吸收。因此鴿子蛋成為人們選擇補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳食品。在營(yíng)養(yǎng)方面要優(yōu)于普通的雞蛋和別的蛋類(lèi)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
鴿子蛋食療作用:鴿子蛋味甘、咸,性平;具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神,解瘡毒,治療陽(yáng)痿、營(yíng)養(yǎng)不良;主要用于腎虛所致的腰膝酸軟,疲乏無(wú)力,心悸失眠等癥;在麻疹流行期間,讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋,既可預(yù)防麻疹又有解毒功 效; 有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可 能治愈疾病,會(huì)使人精力旺盛,容光煥發(fā),皮膚艷麗。 鴿子蛋,為清宮御食,有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種制法,《童氏食規(guī)》上載揚(yáng)州制整煨鴿蛋之法:“煨鴿蛋:法如煨雞腎同?!薄办须u腎……又,雞腎數(shù)十枚,煮微熟去膜,同雞湯、作料煨之,鮮嫩絕倫?!睋P(yáng)州盛行鴿饌,鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。
鴿蛋常用做法:
1、補(bǔ)腎益氣:鴿蛋、桂圓肉、枸杞,加冰糖蒸開(kāi)水服;《四川中藥志》
2、預(yù)防麻疹:鴿蛋二個(gè),煮食。麻疹流行時(shí)期,可連服六至十個(gè),每日服二個(gè)?!都种胁菟帯?/div>
3、把鴿蛋煮微熟,去皮,用雞湯加作料煨燉,令入味。
縐紗鴿蛋的做法
【特點(diǎn)】:
色澤黃綠,縐紗艷麗,清淡可口,別有風(fēng)味
【原料】
主料 鴿蛋10個(gè),冬筍50克,冬菇50克,菜芯100克。調(diào)料 植物油800克(實(shí)耗約50克),濕淀粉50克,香油6克,胡椒粉少許,料酒10克,鹽3克,醬油10克。
【制作過(guò)程】
(1) 先將鴿蛋干凈,用清水煮熟,撈出后放入涼水中緊一下,剝?nèi)ぁ?/div>
(2) 蘸濕淀粉一薄層。
(3) 炒勺上火倒入油燒熱,將雞蛋下入炸至起縐紗皮后,撈出瀝油。
(4) 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等,扒上芡汁即成。
酒釀鴿蛋的做法
【原料】
鴿蛋12只。 白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣,糖桂花適量、青梅半顆。
【制法】
炒鍋置中火上,加水1000克,燒沸后離火,取小碗1個(gè),將鴿蛋磕在碗中,下入鍋,其氽按此法將鴿蛋逐個(gè)磕入下鍋,然后將鍋移中火上,稍帶一會(huì),用手勺輕輕推動(dòng),水沸后離火,氽至鴿蛋外層呈玉白色時(shí),撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸,撇去泡沫。放入酒釀攪散,出鍋盛入荷葉碗內(nèi),再撈入鴿蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
【特點(diǎn)】
湯清色雅、醇香撲鼻,鴿蛋甜嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。
鴿蛋標(biāo)準(zhǔn)
鴿蛋外形勻稱,表面光潔、細(xì)膩、白里透粉。鴿蛋煮熟后,蛋白是半透明的,而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的.鴿子蛋在陽(yáng)光下面是透亮的,而鵪鶉蛋則完全沒(méi)有光澤。
鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些。