【經(jīng)典回顧】營(yíng)養(yǎng)師評(píng)紅樓夢(mèng)養(yǎng)生：補(bǔ)腎美顏
發(fā)布時(shí)間：2016-05-03 11:11 來源：《紅樓夢(mèng)》中的菜肴，豐富多彩，多得不可計(jì)數(shù)，如胭脂鵝脯、風(fēng)腌果子貍、酒釀清蒸鴨子、蝦丸雞皮湯、火腿燉肘子、靈柏香熏的暹豬、野雞崽子糖、牛乳蒸羊羔、糟鵪鶉、燒鹿肉，扒熊掌、酸筍雞皮湯、螃蟹餡水餃、奶油松瓤卷酥、雞髓筍、火肉白菜湯、糖蒸酥酪……賈母她每天吃的菜就是用水牌寫好了，每天轉(zhuǎn)著，天下所有美味佳肴變著法子吃。所以《紅樓夢(mèng)》也是美食集大成者。
《紅樓夢(mèng)》中，劉姥姥進(jìn)大觀園，王熙鳳和鴛鴦給劉姥姥吃的鴿子蛋要一兩銀子一個(gè)，這說明鴿子蛋是值錢的東西?！都t樓夢(mèng)》中第四十四回記載， “史太君兩宴大觀園”，賈母對(duì)第二次進(jìn)大觀園的劉姥姥設(shè)宴來款待。當(dāng)時(shí)的宴會(huì)上，丫鬟端進(jìn)來的菜，李紈撿了一個(gè)鴿子蛋，放在了劉姥姥的桌前，她說道：老劉、老劉食大如牛，吃個(gè)老母豬不抬頭。她的這幾句非常幽默的話給整個(gè)宴會(huì)中的人們帶來了歡笑。賈府的眾佳麗各自有各自的美麗：黛玉的病態(tài)美、寶釵的端莊美、湘云的天真美、王熙鳳的潑辣美……眾佳麗的美與她們?nèi)粘Ｏ彩厨澴拥斑_(dá)到美容的作用是密不可分的，所以說鴿子蛋是一個(gè)很好的一個(gè)美容佳肴。
鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，并含少量糖分及多種維生素和鈣、磷、鐵等成分，且易于消化吸收，是理想的營(yíng)養(yǎng)品。
1、鴿蛋具有養(yǎng)心補(bǔ)腎、潤(rùn)燥、養(yǎng)血安神、解瘡毒和痘毒的作用，可用于腎虛或心腎不足所致的腰膝酸軟、疲乏無力、心悸失眠、燥咳、咽痛、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后口渴等癥。
2、鴿蛋為高蛋白、低脂肪補(bǔ)品，故也是婦女美容及高血脂、高血壓患者的理想食品。
3、小兒食用，有預(yù)防麻疹的效用。
鴿蛋自古以來就是女人的一種良藥。它可以滋陰補(bǔ)腎，還可以調(diào)整婦女的內(nèi)分泌?？梢匝a(bǔ)氣養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，使婦女保持美麗和青春，鴿子蛋美容誰用誰知道。
在我國(guó)清朝時(shí)期，鴿蛋是非常貴重的一道菜，皇宮的御膳房里經(jīng)常能看見用鴿蛋做的各種美食。御膳檔案館里也記載這鴿蛋的各種做法，其中的鴿蛋的制作方法就有：鴿子蛋熟了以后把皮去掉，用雞湯來慢慢地輕煨，加佐料，微燉，令其入味，對(duì)身體將大補(bǔ)。還有，鴿子蛋加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉后服用，對(duì)補(bǔ)腎有特別的功效。
